Ainekset
#### Kaalikääryleisiin
* 1 iso valkokaali (noin 2-3 kg)
* 500 g jauhelihaa (tai jauhelihan ja kanan sekoitusta)
* 240 ml keitettyä riisiä (mieluiten pitkäjyväistä)
* 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
* 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
* 1 iso kananmuna
* 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna (tai 1 rkl kuivattua)
* 1 tl paprikajauhetta
* ½ tl kuivattua timjamia
* 1 tl suolaa
* ½ tl mustapippuria
#### Tomaattikastikkeeseen
* 2 rkl oliiviöljyä
* 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
* 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
* 1 prk (800 g) kuutioituja tomaatteja
* 2 rkl tomaattipyreetä
* 2 dl lientä (naudan- tai kasvislientä)
* 1 tl sokeria (happamuuden vähentämiseksi)
* 1 tl paprikajauhetta
* 1 tl suolaa
* ½ tl mustapippuria
* 1 laakerinlehti
### Välineet
* Suuri kattila kattilan kiehauttamista varten kaali
* Rei’itetty lusikka
* Suuri kulho
* Leikkuulauta ja terävä veitsi
* Suuri paistinpannu tai kattila
* Mittakupit ja lusikat
* Uuninkestävä vuoka tai uunivuoka
* Alumiinifolio tai kansi
### Vaiheittainen valmistusohje
#### Vaihe 1: Kaalinlehtien valmistelu
#### Vaihe 1: Kaalinlehtien valmistelu
1. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
Hedelmät ja vihannekset
2. Leikkaa kaali terävällä veitsellä viillon juureen asti.
3. Laita koko kaali kiehuvaan veteen ja keitä 3–5 minuuttia.
4. Erottele lehdet varovasti reikäkauhalla.
5. Ota sivuun 12–14 suurta, ehjää kaalinlehteä ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. 6. Leikkaa jokaisen lehden pohjasta paksumpi osa suonen pois, jotta lehtiä on helpompi rullata. **Vinkki:** Jos lehdet ovat vielä sitkeitä, palauta kaali veteen muutamaksi minuutiksi ja jatka kerrosten erottamista.
Hedelmät ja vihannekset
#### Vaihe 2: Täytteen valmistus
1. Yhdistä isossa kulhossa jauheliha, riisi, sipuli, valkosipuli, persilja, munat ja kaikki mausteet.
2. Sekoita kaikki ainekset varovasti, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Älä sekoita liikaa, tai seoksesta tulee liian paksua.
#### Vaihe 3: Kääri kaali rullalle
1. Aseta 2–3 ruokalusikallista täytettä kaalinlehden pohjalle.
2. Taita lehden sivut sisäänpäin ja kääri tiukasti rullalle kuin burrito.
3. Toista, kunnes kaikki täyte ja lehdet on käytetty…
#### Vaihe 4: Tomaattikastikkeen valmistus
1. Kuumenna oliiviöljy pannulla. 2. Lisää sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
3. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää tomaatit, tomaattipyree, liemi ja mausteet.
5. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
Mausteet ja kastikkeet
#### Vaihe 5: Kyyhkysten höyryttäminen tai paahtaminen
**Vaihtoehto 1 – Höyryttäminen liedellä**
4. Paista uunissa 180 °C:ssa noin 1 tunti.
