Hedelmien valmistus: Pese persikat huolellisesti, leikkaa ne puoliksi, poista kivet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät säilykepersikoita, anna niiden valua hyvin siivilässä.
Kerman sekoittaminen: Vatkaa hyvin kylmä kermavaahto syvässä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti raejuusto, smetana, tomusokeri ja vaniljasokeri ja kääntele lopuksi valmis kermavaahto varovasti seokseen.
Jälkiruoan kerrostaminen: Aseta kakkupohjat pyöreän kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, levitä niille kolmasosa kermasta ja asettele päälle osa viipaloiduista persikoista. Toista prosessi, kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset, päällimmäiseksi kerrokseksi persikoilla koristeltua kermaa.
Jäähdytys: Peitä kakkuvuoka kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
Mistä tiedät, onko ruoka kypsä
Oikein kypsytetty kakku pitää muotonsa tiukasti, kun se otetaan vuoasta, eivätkä reunat valu. Kakkupohjan sisältämät sokerikakut ovat täysin pehmeitä eivätkä tarjoa vastusta veitsellä leikattaessa, joten leikkaus on siisti ja sileä. Kerma säilyttää miellyttävän tiheytensä raejuuston ansiosta ja persikat pysyvät tiukasti siinä.
Keskeiset kohdat ja mahdolliset virheet
Ohut kerma lämpimästä kermavaahdosta: Jos kermavaahtoa ei jäähdytetä tarpeeksi ennen vatkaamista, et koskaan vatkaa sitä kovaksi vaahdoksi ja koko kermasta tulee juoksevaa. Varmista, että kermavaahto on ollut jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen sen valmistamista.
Riittämätön jäähdytysaika: Kakun leikkaaminen tunnin tai kahden jälkeen saa sen hajoamaan lautasella. Keksit ovat edelleen kovia ja rapeita sisältä, mikä pilaa täysin tämän herkun jälkiruoan kokemuksen.
Liian vetiset persikat: Jos käytät säilykepersikoita etkä maista niitä tai anna niiden valua ylimääräisestä siirapista, neste löysyttää kerman. Anna säilykehedelmien aina olla siivilässä muutaman minuutin ajan. Muunnelmat ja korvaukset
Jogurttivaihtoehto: Kevyemmän version saat korvaamalla smetanan samalla määrällä paksua kreikkalaista jogurttia. Kermasta tulee hieman kirpeämpi, ja se sopii hyvin yhteen makeiden persikoiden kanssa.
Kahvikeksit aikuisille: Jos pidät tiramisusta, voit dipata keksit nopeasti jäähtyneeseen mustaan kahviin ennen niiden asettamista muottiin, johon lisäät tipan rommia tai amarettoa.
Persikkahyytelökerros: Tuoreiden viipaleiden sijaan voit päällystää kakun sekoittamalla persikkasosetta turvonneeseen liivateeseen. Tämä luo ammattimaisen näköisen ja erityisen hedelmäisen lopputuloksen.
Säilytys
